La gorge d'Angon traverse le calcaire jurassique sur un kilomètre, chutant de cent quarante mètres depuis sa source jusqu'au rivage de galets du lac d'Annecy. Creusé au fil des millénaires par l'eau de fonte des glaciers, le canyon est resté un itinéraire de bergers jusqu'au milieu des années 1990, lorsque des alpinistes français ont équipé la descente complète avec des ancrages en acier inoxydable et ouvert la ligne intégrale aux groupes guidés. Aujourd'hui, le canyoning intégral à Angon est reconnu comme l'une des descentes aquatiques les plus complètes des Alpes du Nord, serpentant à travers des couloirs étroits, des toboggans polis par des siècles de débit, et une succession de passages verticaux qui culminent dans la cascade de vingt-sept mètres visible depuis la rive est du lac. Le microclimat du canyon abrite des fougères, des marchantiophytes et des colonies de mousse qui s'accrochent aux parois humides, tandis que des truites patrouillent dans les bassins alimentés par l'eau de source tout au long de l'année. La roche elle-même est du calcaire tithonien, la même formation qui ancre les falaises des Dents de Lanfon qui s'élèvent au-dessus. La température de l'eau en été avoisine les douze degrés Celsius, assez froide pour exiger une combinaison de cinq millimètres même en août. L'itinéraire commence au barrage de prise d'eau au-dessus de Talloires-Montmin, descendant à travers une séquence de sauts, de glissades et de rappels qui deviennent progressivement plus hauts et plus techniques. L'avant-dernière section — un rappel de quinze mètres sous un bloc coincé en surplomb — vous dépose dans la piscine de l'amphithéâtre où commence la cascade finale. De là, le dernier rappel retrace toute la hauteur de la cascade d'Angon, un ruban blanc qui traverse la canopée de la forêt et se déverse sur le delta de gravier au niveau du lac. Les tours guidés de canyoning intégral à Angon fonctionnent quotidiennement de fin mai à mi-septembre, lorsque la fonte des neiges diminue et que le débit se stabilise. La descente ne demande aucune expérience en escalade mais nécessite d'être à l'aise avec l'eau froide, l'immersion prolongée et les manœuvres de corde sur plusieurs longueurs. La plupart des groupes terminent l'itinéraire en trois à quatre heures, sortant au sentier de la Route d'Angon à deux cents mètres au-dessus du rivage. La popularité du canyon a augmenté régulièrement depuis 2010, et les matinées d'été voient désormais plusieurs groupes faire la queue aux sections supérieures ; des départs matinaux restent essentiels pour assurer la tranquillité et une lumière optimale. L'itinéraire intégral a été adopté par la Fédération Française de Canyoning comme une descente de référence pour la technique en gorge alpine, et le site apparaît désormais dans chaque guide de canyoning majeur couvrant la région Haute-Savoie. La cascade elle-même est documentée depuis le XVIIIe siècle, apparaissant dans des lithographies et des cartes d'arpentage qui précèdent le sport moderne de deux cents ans.