Die drei benannten Routen des Canyons – Découverte, Boîte aux Lettres und Intégral – wurden 1998 vom französischen Bergsteigerverband (FFME) mit Bolzen versehen und klassifiziert, was Teil einer Welle von Routenklassifizierungen war, die auf die offizielle Anerkennung von Canyoning als alpine Disziplin in Frankreich 1995 folgte. Im Gegensatz zu den schlammigen Wildbächen des Verdon oder dem polierten Granit Korsikas besteht das Flussbett von Angon aus einer Treppe aus hellgrauem Karst, die mit Erosionslöchern und eisenhaltigen Adern durchzogen ist – der Stein wurde ebenso durch chemische Verwitterung wie durch die hydraulische Kraft des Wasserfalls geformt.
Heute verzeichnet das Canyoning in Angon bei Annecy etwa 8.000 Abstiege pro Saison, die sich hauptsächlich auf den Zeitraum zwischen Juni und September konzentrieren, wenn die Wassertemperatur bei etwa 12 °C liegt und das Tageslicht bis nach 21:00 Uhr reicht. Der Canyon liegt innerhalb des Réserve Naturelle du Bout du Lac d'Annecy, das 1974 eingerichtet wurde, um den Feuchtgebietskorridor zu schützen, der den See mit dem Delta der Eau Morte verbindet. Der Zugang wird durch ein Präfekturdekret aus dem Jahr 2003 geregelt, das die Gruppengröße auf zwölf Personen begrenzt und von allen kommerziellen Anbietern eine Haftpflichtversicherung bei einem französischen Versicherer verlangt. Die Découverte-Route, die mit 90 Minuten die kürzeste ist, umfasst zwei Abseilstellen von 10 und 14 Metern sowie drei natürliche Wasserrutschen. Die Boîte aux Lettres fügt einen engen Kaminabstieg und ein 22-Meter-Abseilen durch einen Schlitz hinzu, der nicht breiter als ein Oberkörper ist. Die Intégral-Route, die erfahrenen Gruppen vorbehalten ist, kombiniert alle Hindernisse zu einem vierstündigen Abstieg, der am Seeufer endet.
Der Einstieg in die Schlucht liegt 340 Meter über dem Lac d'Annecy und ist über eine 25-minütige Zustiegswanderung ab der Route de la Cascade zu erreichen. Der Pfad führt durch einen Buchen- und Hainbuchenwald mit dichtem Farn- und Moosbewuchs; das Blätterdach ist selbst im August zur Mittagszeit dicht genug, um Schatten zu spenden. Lokale Bergführer – die meisten sind mit der Sektion Annecy des Club Alpin Français verbunden oder arbeiten bei unabhängigen Anbietern mit Sitz in Talloires – beginnen ihre Einweisungen normalerweise um 09:00 Uhr, wenn die Lufttemperatur kühl genug ist, um das Tragen von Neopren angenehm zu machen, und der Grund der Schlucht noch indirektes Licht erhält. Die Abseilanker bestehen aus rostfreiem Stahl, die jährlich inspiziert werden, und die Bohrhaken am Kamin der Boîte aux Lettres wurden 2021 ersetzt, nachdem ein Frühjahrshochwasser einen Teil der linken Wand gelöst hatte.
Die Canyoning-Touren in Angon bei Annecy ziehen ein Publikum an, das sich fast gleichmäßig zwischen französischsprachigen Besuchern aus Lyon, Genf und Grenoble sowie internationalen Gruppen aufteilt, die über die Autobahn A41 oder den SNCF-Bahnhof Annecy anreisen. Die Nähe des Canyons zum See – der in Fragmenten durch den oberen Teil der Schlucht sichtbar ist – und sein moderater technischer Schwierigkeitsgrad machen ihn zu einem beliebten ersten Canyon für diejenigen, die vom Sportklettern oder Klettersteigen kommen, obwohl das kalte Wasser und die anhaltende vertikale Belastung auch für gute Schwimmer eine Akklimatisierung erfordern.
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